药膳太极山楂奶露

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  山楂,又名山楂果。红果山里红,原产我国,已有三千多年的栽培史,食用价值较高。“太极”是中国古代哲学术语,意为派生万物的本源。“太极山楂奶露”的“太极”亦取此义,故岭南地区此菜多用于婚宴喜事。

  山楂 100 克、 湿淀粉 75 克 、鲜奶 500 克、开水 1000 克、白糖450 克。

  2.将开水放入锅内,加白糖,煮至白糖溶解,加鲜奶,煮至微沸,加湿淀粉推拌至匀,成为白色的奶露,取出2/3 置汤盆内,取蒸溶的山楂加入奶露中,推拌至匀,成为红色的山植奶露。将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另一侧,把白色的奶露挤在盆边,各占汤盆面积一半,并成太极图形。

  据分析,每100 克果肉含钙质85 毫克,居各种干果之冠,含维生素C89 毫克,仅次于红枣,还含有蛋白质、脂肪、糖分等。有软化血管。降低胆固醇作用,可以预防心血管疾病。

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