黄豆胡椒猪肚汤(图)

天气寒冷,煲此汤正当时。猪肚是猪的胃,可补中益气、健脾养胃;银杏配搭黄豆则有强肺养胃、补脑健脾的功效。再添加一味温中下气、和胃止呕的胡椒,令此汤不仅健脾胃,还能驱......

  天气寒冷,煲此汤正当时。猪肚是猪的胃,可补中益气、健脾养胃;银杏配搭黄豆则有强肺养胃、补脑健脾的功效。再添加一味温中下气、和胃止呕的胡椒,令此汤不仅健脾胃,还能驱散寒湿之气。但银杏有微毒,不宜多吃,儿童每日不能超过7颗,大人15颗左右。

  做法:1.猪肚用盐、干淀粉搓洗干净,反复冲洗之后,切成大块。锅内加冷水,放入猪肚煮沸,捞出用水冲净,备用。

  2.银杏用温水浸泡一下,然后剥去皮。黄豆洗净,用清水浸泡至发涨。原粒白胡椒冲洗干净,沥干水分。

  3.把猪肚、黄豆、银杏、白胡椒放进汤煲中,加3000毫升水,先大火煮开,再转小火煲2小时,汤成加少许盐调味即可。葱花和杞子用来装饰,为了拍照漂亮些。

  注意:猪肚好吃但难处理,需要费点功夫冲洗。先把粘液洗净,去掉多余的油,再用适量盐反复搓洗两三次,最后用干淀粉揉搓一遍,彻底冲净,就能去掉腥味了。

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